La Parmigiana di melanzane è un piatto che fa parte- indubbiamente- della tradizione culinaria italiana. E ora lo chef Bruno Barbieri mette disposizione la sua ricetta, decisamente speciale, su come farla in breve tempo e senza friggere nulla. Vi basteranno soli 5 minuti in forno per fare un’ottima figura a cena con gli amici o a pranzo con i vostri parenti!
Soli cinque minuti in forno e le melanzane alla parmigiana con la ricetta dello chef Bruno Barbieri vengono subito un gioiellino… Da leccarsi i baffi!
La ricetta di Barbieri delle melanzane alla parmigiana
Che goduria passare poco tempo ai fornelli senza rinunciare al gusto! Preparare un bel piatto di melanzane alla parmigiana in poco tempo è davvero una goduria. E se poi la ricetta ci viene donata dal mitico Bruno Barbieri non possiamo che fare i salti di gioia! Pensate che possiamo cucinare questo piatto, ottenendo un risultato da leccarsi i baffi, senza friggere! Dulcis in fundo, ci basteranno solo 5 minuti di orologio per farle cuocere in forno. Ma prima di farci già venire l’acquolina in bocca, vediamo la ricetta da seguire fedelmente per fare un’ottima figura con amici e parenti.
Gli ingredienti
Partiamo con la lista degli ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana grossa grigliata
- 300 gr di pomodori ciliegino
- 1 scamorza affumicata
- Parmigiano q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 4 foglie di basilico
- Peperoncino q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Il procedimento
Iniziamo quindi la preparazione della nostra parmigiana. Laviamo e asciughiamo la melanzana, tagliamola a fette e facciamole grigliare da entrambe i lati. Ridurre a fettine la scamorza. Ora dedichiamoci al condimento con i pomodori.
In una padella aggiungiamo un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, uno scalogno intero e il basilico, ridotto a foglioline piccole. Aggiungiamo poi i pomodorini che possiamo ridurre- a discrezione- o a cubetti o a spicchi. Un poco alla volta dovremo necessariamente aggiungere un po’ di acqua e di peperoncino, senza eccedere. Aggiustiamo poi con un po’ di sale.
Ora iniziamo a comporre la nostra parmigiana. Dopo aver disposto uno strato di carta da forno sulla teglia, componiamo la millefoglie alternando le melanzane, ridotte in precedenza a fettine e ben grigliate, i pomodori appena ripassati in padella, e le fettine di scamorza. Cospargiamo di parmigiano.
Arrivati a 4/5 strat, dobbiamo fermare la millefoglie con uno stecco di legno per spiedino, a al fine di evitare di far uscire il condimento. Condire con olio e pepe ed infornare per 5 minuti a 200°C. Trascorso il tempo di cottura, spegnere il forno, lasciare leggermente intiepidire, impiattare e servire.
