Carlo Cracco è indubbiamente uno chef molto amato ma anche un personaggio mediatico e televisivo molto chiacchierato. In molti poi, vinti dalla più viva curiosità, si stanno chiedendo quanto costi andare a mangiare al suo ristorante. Ve lo sveliamo noi, con tanto di menù!
Carlo Cracco, un grandissimo chef e un giudice severo
E’ un grandissimo chef, e su questo non c’è alcun dubbio, l’affascinante Carlo Cracco che -però- i più conoscono per il suo ruolo di giudice in tante, tantissime edizioni di Masterchef Italia.
A molti è apparso come austero e poco incline al riso e alla risata, ma -in realtà- l’uomo è anche solare e amorevole. E’ il suo mestiere che richiede tanta disciplina, una lunga gavetta, oltre che infiniti sacrifici, ad averlo reso così e a farlo comportare in tale direzione quando si tratta di cucina e di cibo.
Padre e marito devoto, è anche un abile imprenditore. Ed è stato anche il primo in assoluto ad aprire nel cuore pulsante di Milano un ristorante stellato e a riuscire a imporsi. Un ristorante che si chiama Cracco e che è sito nella Galleria Vittorio Emanuele. Ma vediamo ora che cosa ci costerebbe mangiare da lui...
Ecco i menù dagli antipasti, ai primi, ai secondi: un trionfo di gusto tra terra e mare
Cominciamo dagli antipasti:
Gambero viola di Santa Margherita ligure croccante e funghi – 60 euro
L’uovo in nero – 70 euro
Petto di piccione alla brace, rucola, fichi del nostro orto e nocciole – 45 euro
E fin da qui possiamo capire che la cifra che dovremo sborsare per un pranzo o una cena da dieci e lode sarà assai elevata!
Ma passiamo ora ai primi: che cosa ci propone lo chef?
Riso mantecato allo zafferano e midollo alla piastra – 45 euro
Riso mantecato al mascarpone, pomodoro datterino, mozzarella di bufala e cumino – 48 euro
Raviolo aperto, ricotta di Seirass e funghi porcini, tuorlo d’uovo di montagna e nepetella – 46 euro
Spaghettone al pesto balsamico di capperi, peperone crusco e sarde – 48 euro
E che dire dei secondi? Tante proposte sia di carne che di pesce!
Trancio di dentice fondente con salsa di zafferano, finocchietto – 48 euro
Astice al barbeque, zucchine trombetta, susine e fiori in carpione – 60 euro
Vitello alla milanese, pomodoro, rucola e ciliegie – 48 euro
Animella di vitello arrosto, salsa italiana alla paprika, involtino di melanzane con scamorza e maggiorana – 48 euro
Musetto di maiale al “rosso” – 46 euro
I dolci e il menù degustazione pensato da Cracco
E per i più golosi:
Selezione di formaggi italiani – 36 euro
Per concludere in bellezza, ecco i dolci:
Dessert al cioccolato, caramello soffiato croccante, rose e lamponi – 38 euro
Fichi, mandorla e caffè – 40 euro
Crocchette di cioccolato gianduja, chinotti canditi al maraschino e caviale siberiano – 50 euro
Amaretto, pesche, cacao e alkermes – 40 euro
E infine, vi comunichiamo che c’è pure la possibilità di optare per un menù degustazione che vi costerà 195 euro. Ecco in tal caso che cosa potrete gustare:
Insalata russa caramellata
Bombolone alle alghe e ricci di mare
Sea salad world tour
Gambero viola di Santa Margherita ligure croccante e funghi
Think green: kiwi, avocado, coriandolo e bottarga
Carpaccio di melanzana alla norma
Pesto, patate e fagiolini
Spaghettone tiepido, ristretto di pesce alla brace, sedano e pomodoro allo zenzero
1525-2021 la zuppa pavese
Crema di mandorle al sentore di affumicato, prezzemolo bollito e midollo di vitello fondente
Polpa di pomodoro, erbe balsamiche e ciliegie in conserva
Amaretto, pesche, cacao e alkemers
